Guanciale (Bajoue de Porc)
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Guanciale (Bajoue de porc)
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Tellement riche en goût qu’il devient l’ingrédient secret idéal pour les sauces les plus savoureuses et parfumées, le guanciale, aussi appelé gota, comme la joue du porc, ne se limite pas à sublimer la carbonara, l’amatriciana, le ragoût ou une simple base de sauce. Il sait aussi jouer le rôle principal sur un plateau de charcuteries et de fromages.
Aromatique et délicat, à la texture ferme, il est préparé en frottant la viande avec de l’ail avant de la saler à l’aide d’un mélange d’épices, puis séché pendant au moins 30 jours.
Comment ne pas l’associer aux œufs, pour un plat savoureux et nourrissant ? Vous pouvez en envelopper un rôti, créer de petits rouleaux gourmands, ou le déguster tout simplement nature, sur une tranche de pain, légèrement grillée, de préférence. -
Informations Nutritionnelles pour 100 g
Énergie 630 kcal
Matières grasses 61,0 g Dont acides gras saturés 25,0 g Glucides 0 g Dont sucres 0 g Protéines 8,0 g Sel 3,5 g -
Ingrédients : viande de porc, sel, ail, poivre, épices.
Conserver au réfrigérateur
Viandes d'origine italienne