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HUILE ET FARINE
Pour maman, la table n'est complète que lorsque l’huilier prend enfin sa place : au fil des ans, elle en a changé plusieurs avant de trouver celui qui convenait parfaitement. Grand-mère conseillait d'avaler quelques gouttes d'huile avec du miel pour faire passer le mal de gorge. On pourrait dire que nos vies et nos souvenirs ont souvent été assaisonnés avec un filet d'huile d'olive, cette même huile qui est présente dans presque tous nos plats préférés.
Les farines que nous avons sélectionnées pour vous proviennent exclusivement de céréales cultivées dans le territoire de Mathilde de Canossa, entre les villages médiévaux. Nous choisissons le broyage à la meule de pierre, nous choisissons de laisser la tradition du passé se marier avec la technologie du présent pour obtenir des saveurs et des arômes dignes du terme « excellence », en conservant toutes les propriétés nutritionnelles qui font de la farine l'un des piliers essentiels de notre alimentation.
