FOOD VALLEY
En Italie, il existe une expression qui remonte à la Rome antique : genius loci, une entité naturelle ou surnaturelle liée à un lieu précis. Chez nous, en Émilie, le genius loci existe encore et permet de créer des charcuteries, des fromages et des produits qui ne peuvent pas être réalisés ailleurs. C'est pourquoi nos aliments typiques sont parmi les plus imités au monde, mais ce n'est qu'ici que le bon mélange d'air, de terre et de savoir-faire se transforme en cette alchimie spéciale qui donne vie au Jambon Cru de Parme, au Parmigiano Reggiano, au Culatello, au Vinaigre Balsamique Traditionnel.
C'est pourquoi il est impossible de dire « Émilie » sans penser à la table, aux trattorias, aux grands déjeuners en famille et aux recettes qui passent de mère en fille depuis longtemps. Mais l’Émilie est aussi beaucoup plus. C'est l'histoire et la nature : une terre unique où la plaine et la colline se rencontrent, où les montagnes veillent sur les champs et où le passé est transmis comme un trésor, depuis les temps anciens.
Ce n'est pas par hasard que partout dans le monde on l'appelle FOOD VALLEY. Mais pour nous qui habitons ici, c'est quelque chose de plus. C'est un immense jardin des délices, un carrefour où mémoire, goût et savoir-faire se rencontrent.
Et ce n'est pas non plus un hasard si Parme est le siège de l’EFSA, l’Autorité européenne de sécurité des aliments : un pont important entre le passé, le présent et l'avenir qui nous rappelle que la qualité doit être créée, mais aussi défendue et protégée. C'est une idée qu'en Émilie nous cultivons depuis des temps immémoriaux, avec le même amour avec lequel nous cultivons nos champs.
EMILIA FOOD LOVE est une réalité née pour témoigner et promouvoir le trésor gastronomique émilien, mais aussi son territoire. À travers nos produits typiques et leur goût incomparable, nous vous accompagnerons dans un voyage à la découverte de légendes, de châteaux, de torrents qui caressent la campagne, apportant partout la tradition et l’ancienne sagesse d'une terre qui vous fera tomber amoureux.