Parmigiano Reggiano, il n'y a pas grand-chose à ajouter lorsqu’on on parle du fromage le plus aimé et le plus imité. Mais le Parmigiano ne serait pas ce qu'il est sans la terre d'où il provient. Une terre que nous, les émiliens, courtisons depuis des années, en élevant uniquement les meilleurs bovins avec le fourrage idéal pour donner vie, selon des règles inchangées depuis des siècles, au Roi des fromages. Tout le dévouement, la pureté et la passion de l'Émilie et de son territoire peuvent être perçus même après le premier goût.

Il y a ceux qui ne peuvent pas se lever de table sans terminer leur repas avec un peu de douceur. Il y a ceux qui s'offrent quelque friandise le soir, sur le canapé, devant un film ou une série télévisée. Il y a ceux qui aiment grignoter quelque chose entre les pages d'un livre. Pendant les saisons chaudes, certains s'installent sur le balcon pour un moment de détente avec leur crème préférée, tandis que d’autres attendent l’hiver pour déguster finalement du thé chaud avec des biscuits. De petites tentations à savourer sans souci : notre sélection vous offrira un doux moment d'insouciance. Chaque fois que vous le souhaitez.

Faire les pâtes à la main ne signifie pas seulement "cuisiner" : c'est un geste ancien, transmis de génération en génération avec la solennité d'un rite, la mémoire d'une tradition, la douceur d'un geste d'amour. C'est une technique qui ne s'improvise pas, mais qui s'apprend en observant les mains de ceux qui, les dimanches et les jours de fête, farinent, roulent la pâte ou ferment les tortellini en les enroulant autour de leur petit doigt pour qu'ils soient vraiment parfaits. C'est une question de patience, de temps de travail et de repos. C'est un art qui ne se répète pas, qui dépend de la taille des œufs, de la température de la pièce et même, disent certains, de la mélancolie ou de la bonne humeur. C'est une question de sensibilité et de sensation, pour choisir les ingrédients et apprendre à connaître les pâtes, parce qu'il n'y aura jamais un plat identique à un autre, et ça aussi c'est un peu magique.

Nous avons choisi pour vous les pâtes fraîches qui racontent le mieux l'histoire de notre terre, naturellement faites à la main pour apporter toute la tradition et l'excellence de l'Émilie à votre table une fois de plus.

Rouge comme le feu, rouge comme le cœur. Le rouge est la couleur de la passion et ceux qui aiment cuisiner ne peuvent que l'associer au parfum d'une sauce tomate faite maison. Quand le temps est court, quand la vie devient trépidante, quand nous sommes loin de chez nous et que les menus sont écrits dans une langue inconnue, c'est notre histoire qui nous aide et qui nous suggère l'un des plats les plus simples – peut-être le plus simple – et en même temps le plus aimé, indispensable, incontournable. Tout le monde parle la même langue lorsqu'il y a sur la table des pâtes à la sauce tomate, une pizza ou une assiette de frites à tremper dans du ketchup. Si vous cherchez dans vos souvenirs, nous sommes sûrs que vous en trouverez de vraiment précieux enveloppés dans l'arôme d'une purée de tomates rouges.

Nos sauces et purées sont issues des meilleurs plants de tomates, cultivées jusqu'à leur parfaite maturité dans la chaleur de la mi-août. Les tomates sont cueillies à la main, transportées et transformées à km 0, avec l’ajout de quelques ingrédients 100 % naturels, pour vous offrir le même parfum authentique que vos souvenirs.

Combien de fois, en marchant dans la rue, un parfum intense nous a soudainement fait remonter le temps ? Combien de fois un arôme rencontré par hasard a-t-il ravivé un souvenir que l'on croyait perdu ? L’odorat est un sens puissant et mystérieux, capable de réveiller les émotions, de se lier indissolublement à la mémoire et de préserver des morceaux précieux de notre passé. Il peut atténuer nos peurs, nous faire sentir à la maison, améliorer notre humeur. Il semble que l'odeur du pain fraîchement cuit ait même le pouvoir de nous rendre généreux et altruistes. En bref, bons comme du bon pain. Nos produits de boulangerie sont préparés avec des ingrédients simples et naturels : authentiques, comme les nouveaux souvenirs que nous voulons vous aider à construire. Jours de fête et moments de pause, seuls ou avec les personnes que vous aimez : chaque instant peut devenir mémorable, surtout s'il est accompagné d'un parfum impossible à oublier.

L'Émilie-Romagne est une terre de collines, de champs à perte de vue, de travail et de passion. Vous trouverez ici des charcuteries qui ont une histoire à raconter, une histoire qui dure depuis des siècles et qui mélange des ingrédients simples : l'amour pour son travail, la tradition, la qualité. Nous n'aurions même pas besoin de le dire car il suffit de goûter ces délices : Jambon Cru de Parme, Culatello, Coppa ou Salami, nulle part ailleurs dans le monde la charcuterie n'a un tel goût.

Pour maman, la table n'est complète que lorsque l’huilier prend enfin sa place : au fil des ans, elle en a changé plusieurs avant de trouver celui qui convenait parfaitement. Grand-mère conseillait d'avaler quelques gouttes d'huile avec du miel pour faire passer le mal de gorge. On pourrait dire que nos vies et nos souvenirs ont souvent été assaisonnés avec un filet d'huile d'olive, cette même huile qui est présente dans presque tous nos plats préférés.

Les farines que nous avons sélectionnées pour vous proviennent exclusivement de céréales cultivées dans le territoire de Mathilde de Canossa, entre les villages médiévaux. Nous choisissons le broyage à la meule de pierre, nous choisissons de laisser la tradition du passé se marier avec la technologie du présent pour obtenir des saveurs et des arômes dignes du terme « excellence », en conservant toutes les propriétés nutritionnelles qui font de la farine l'un des piliers essentiels de notre alimentation.

Quand nous étions petits, les fruits étaient le goûter le plus délicieux, un moment de douceur absolue qui illuminait l'après-midi. Une bonne habitude que nous risquons souvent d’oublier dans la rapidité du présent. Et voici alors que notre Garde-Manger Sucré vous propose des Nectars et des Fruits au Sirop sans pectine, ni additifs, colorants ou conservateurs, avec lesquels vous pourrez vous souvenir et revivre ces moments de délicatesse insouciante et, pourquoi pas, les transmettre aux nouvelles générations.

Beaucoup de fruits, un peu de sucre et aucun conservateur : voilà la formule magique pour obtenir une confiture épaisse, crémeuse, naturelle et saine. La cuisson à basse température, en l'absence d'air, est un geste d’amour qui conserve les propriétés des ingrédients sans les altérer : voici la vraie saveur de vos fruits préférés avec toutes les vitamines et les sels minéraux dans chaque cuillerée.

En Émilie, il y a un mot spécial, un mot au son dur qui contient toute la douceur du monde : rezdora. C'est la femme qui gouverne la maison : sans elle, les pièces ne sentiraient pas le pain frais et les sauces préparées selon des recettes qui se transmettent de mère en fille depuis des générations. La rezdora prépare des conserves et des sauces à ranger dans le garde-manger et à déguster à tout moment de l'année, de préférence le dimanche, autour d’une grande table avec les amis et la famille.

Le travail de la nature, le travail de l'homme. La patience et le soin au service de l'un des aliments les plus riches en propriétés bénéfiques et aux multiples usages. Le miel, avec sa genèse légendaire et son origine très ancienne, n'a pas besoin d'être présenté. Cependant, dire « miel » ne suffit pas à décrire le nectar récolté au cœur de l'Émilie qui est à la fois unique et riche de nuances infinies, de possibilités et de combinaisons parfois inattendues à savourer.