PANETTONE SALÉ avec béchamel et jambon cru de Parme
L'origine du Panettone traditionnel est racontée dans de nombreuses légendes, mais elle reste mystérieuse, tout comme celle de sa version salée. Nous savons cependant qu’entre les années 70 et 80, un seul grand protagoniste trônait sur les tables festives de décembre : le Panettone gastronomique. Apprécié et admiré, dégusté et photographié, il a toujours su attirer l’attention en plus d’être délicieux. Il a semblé se faire discret pendant un certain temps, mais – comme souvent avec les plats inoubliables – il a retrouvé sa place au centre de la table, à Noël (mais pas seulement).
Notre Panettone salé au Parmigiano Reggiano peut servir de base idéale pour un Panettone gastronomique raffiné, mais nous souhaitons vous proposer une idée plus simple à réaliser, tout aussi savoureuse et gourmande. Une recette rapide à préparer avec le sourire, en sachant que vous pourrez passer encore plus de temps en famille et entre amis ou vous consacrer à ce que vous aimez, car selon nous, c’est aussi un magnifique cadeau de Noël.
Ingrédients
1 Panettone salé au Parmigiano Reggiano Emilia Food Love
25 tranches de jambon cru de Parme
1 L de lait entier frais
100 g de beurre frais
4 cuillères à soupe rases de farine blanche type « 00 »
25-30 petits artichauts à l’huile
½ cuillère à café de noix de muscade
Poivre noir en grains
Sel
Préparation
- Commencez par la béchamel : dans une grande casserole, faites fondre complètement le beurre à feu doux.
- Ajoutez toute la farine d’un coup et travaillez-la avec un fouet pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux et que le mélange soit bien homogène.
- Versez le lait – même froid – et assaisonnez avec du sel, de la noix de muscade et du poivre noir fraîchement moulu.
- Augmentez légèrement le feu et continuez de fouetter jusqu'à ce que la béchamel commence à s'épaissir légèrement et devienne crémeuse.
- Coupez le Panettone salé en tranches et préparez une planche avec le jambon cru de Parme et les artichauts à l’huile. Servez le tout accompagné de la béchamel tiède.
Une suggestion
Pour une touche encore plus savoureuse, remplacez les artichauts par la Jardinière de légumes à l’huile Emilia Food Love et ajoutez quelques lamelles de notre Parmigiano Reggiano 24 mois.
Aussi dans Livre de Cuisine
PICI with Aglione Sauce
Can a dish once considered "humble" become an iconic representation of one of Italy's regions richest in gastronomic culture? Absolutely— especially in the case of Pici with aglione sauce: a simple traditional recipe, whose few and healthy ingredients are true symbols of Tuscan cuisine.
Why is aglione also called “kissing garlic"? What’s the difference between pici and spaghetti? And how long does it take to make perfect Pici with aglione sauce? All your questions will be answered.
PICI cacio e pepe
When we first introduced you to our Tuscan pici, we immediately recommended trying them with Cacio e Pepe—so in a way, we made a promise. And today, we’re here to keep it.
This classic Pici Cacio e Pepe recipe is wonderfully simple to prepare. Its success lies in the extraordinary and unforgettable flavors of just three ingredients: pasta, Pecorino cheese, and black pepper. Its preparation is an opportunity to be enveloped in the scents and warmth of Tuscan cuisine, in absolute (and precious) relaxation.
PENNE with Tomato Passata and Leccino Olives
A centuries-old plant with great charm and equally irresistible fruit: the Leccino olive tree is famous for its great strength, resilience and its olives that are aromatic and enveloping in flavor. One leads to another—which is why we recommend keeping some on hand to make this delicious traditional recipe.
And if you are a long-pasta lover, try this recipe with Pappardelle or Spaghetti, both made with wheat germ and carefully selected for you by Toscana Food Love.