PANETTONE SALÉ avec béchamel et jambon cru de Parme
L'origine du Panettone traditionnel est racontée dans de nombreuses légendes, mais elle reste mystérieuse, tout comme celle de sa version salée. Nous savons cependant qu’entre les années 70 et 80, un seul grand protagoniste trônait sur les tables festives de décembre : le Panettone gastronomique. Apprécié et admiré, dégusté et photographié, il a toujours su attirer l’attention en plus d’être délicieux. Il a semblé se faire discret pendant un certain temps, mais – comme souvent avec les plats inoubliables – il a retrouvé sa place au centre de la table, à Noël (mais pas seulement).
Notre Panettone salé au Parmigiano Reggiano peut servir de base idéale pour un Panettone gastronomique raffiné, mais nous souhaitons vous proposer une idée plus simple à réaliser, tout aussi savoureuse et gourmande. Une recette rapide à préparer avec le sourire, en sachant que vous pourrez passer encore plus de temps en famille et entre amis ou vous consacrer à ce que vous aimez, car selon nous, c’est aussi un magnifique cadeau de Noël.
Ingrédients
1 Panettone salé au Parmigiano Reggiano Emilia Food Love
25 tranches de jambon cru de Parme
1 L de lait entier frais
100 g de beurre frais
4 cuillères à soupe rases de farine blanche type « 00 »
25-30 petits artichauts à l’huile
½ cuillère à café de noix de muscade
Poivre noir en grains
Sel
Préparation
- Commencez par la béchamel : dans une grande casserole, faites fondre complètement le beurre à feu doux.
- Ajoutez toute la farine d’un coup et travaillez-la avec un fouet pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux et que le mélange soit bien homogène.
- Versez le lait – même froid – et assaisonnez avec du sel, de la noix de muscade et du poivre noir fraîchement moulu.
- Augmentez légèrement le feu et continuez de fouetter jusqu'à ce que la béchamel commence à s'épaissir légèrement et devienne crémeuse.
- Coupez le Panettone salé en tranches et préparez une planche avec le jambon cru de Parme et les artichauts à l’huile. Servez le tout accompagné de la béchamel tiède.
Une suggestion
Pour une touche encore plus savoureuse, remplacez les artichauts par la Jardinière de légumes à l’huile Emilia Food Love et ajoutez quelques lamelles de notre Parmigiano Reggiano 24 mois.
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