GRATIN DE GRAMIGNA AUX FROMAGES
Son nom n’est peut-être pas le plus mélodieux, mais heureusement la Gramigna séduit par son apparence unique et son goût riche en nuances. Notre Gramigna paglia e fieno associe la pâte jaune aux œufs – rappelant la teinte dorée de la paille – à celle, verte comme le foin, rehaussée d’épinards. C’est de la ressemblance avec les graines de la plante herbacée du même nom que la Gramigna paglia e fieno tire son identité : on peut donc dire qu’il s’agit d’une pâte particulièrement « naturelle ». Son travail artisanal n’assure pas seulement la qualité authentique des ingrédients, mais témoigne surtout de l’importance d’une production qui s’éloigne des procédés industriels pour revenir aux origines, dans la pure tradition italienne, jusqu’au cœur même du goût.
Notre Gramigna de semoule de blé dur toscan cuit en quelques minutes seulement. Cette fois, nous vous demandons de lui accorder un peu plus de temps et de la préparer dans une recette simple mais spectaculaire au four. Nous sommes certains que le résultat récompensera largement votre patience.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Doses : pour 4 personnes
Ingrédients
350 g de Gramigna paglia e fieno aux œufs Toscana Food Love
250 g de béchamel
80 g de Provolone doux Emilia Food Love
40 g de Parmigiano Reggiano AOP Emilia Food Love
40 g de Pecorino Romano AOP Toscana Food Love
Poivre
Préparation
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites cuire la gramigna, en la gardant al dente.
- Pendant ce temps, préparez de petits ramequins (ou un plat à gratin) et déposez au fond une couche de béchamel.
- Coupez le provolone en petits dés et râpez le Parmigiano Reggiano et le fromage pecorino.
- Alternez les couches de pâte avec les fromages et la béchamel. Terminez par une surface généreusement saupoudrée de pecorino et de Parmigiano Reggiano.
- Poivrez et enfournez à 200°C pendant environ 15 à 20 minutes.
- Lorsque le gratin est bien doré, sortez-le du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Une suggestion
Vous pouvez remplacer la Gramigna paglia e fieno aux œufs Toscana Food Love par nos Penne avec le germe de blé. Pour un parfum encore plus gourmand, ajoutez quelques morceaux de notre Pecorino à la truffe.
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