GÂTEAU SALÉ MOELLEUX
Un gâteau peut avoir n'importe quelle forme, des millions de goûts et toutes les couleurs. Il existe des gâteaux en forme de chiffres et des gâteaux carrés, il y a même des gâteaux qui ressemblent à de véritables sculptures, mais si quelqu'un nous demandait d'en dessiner un, nous commencerions probablement par tracer un cercle. Probablement parce qu'à l'origine, les gâteaux étaient ronds comme la lune, et cela n'était pas dû à une heureuse coïncidence, mais à un choix précis : les pâtisseries étaient offertes et dédiées aux dieux et en particulier à la déesse Artémis, gardienne de la lune. Lors des cérémonies, des bougies étaient ajoutées à la surface, symbolisant la vie et la lumière, pour être ensuite éteintes afin d'éloigner les mauvais esprits.
Notre Gâteau moelleux n'est pas sucré, mais il capture le regard, conquiert le palais et gagne une place d'honneur au centre de la table. Le goût du Parmigiano Reggiano et quelques ingrédients frais suffisent à créer un Gâteau salé inoubliable que vous pouvez garnir et décorer de manière plus simple ou plus riche. Dans la garniture que nous vous suggérons, ainsi que les olives et les tomates cerises, le Jambon cru de Parme ne pouvait pas manquer, pour une bonté entièrement émilienne à savourer - comme toujours - partout dans le monde.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Doses : pour 6 personnes
Ingrédients
Pour le gâteau moelleux :
300 g de farine blanche de type « 00 »
150 g de
Parmigiano Reggiano AOP 24 mois Emilia Food Love
130 g de lait entier
4 œufs à température ambiante
15 g de levure instantanée pour gâteaux salés
80 g d'
Huile d'olive extra vierge Colline di Romagna AOP Emilia Food Love
3 g de sel
Pour la garniture :
Jambon cru de Parme
Lamelles de
Parmigiano Reggiano AOP 24 mois Emilia Food Love
Mâche fraîche ou roquette
Olives noires
Tomates cerises
Préparation
-
Dans un grand bol, cassez les œufs, puis versez le lait et l'huile. Ajoutez le sel et mélangez avec un fouet.
- Tamisez la farine et la levure dans le bol et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Ajoutez le Parmigiano Reggiano râpé et incorporez-le à la pâte.
- Beurrez et farinez un moule à gâteau d'environ 20 cm de diamètre, puis versez la pâte à l'intérieur.
- Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes. Laissez refroidir le gâteau salé sur une grille avant de le démouler.
- Ensuite, décorez-le avec quelques tranches de Jambon cru de Parme, des lamelles de Parmigiano Reggiano, des feuilles de mâche fraîche, des olives et des tomates cerises.
Une suggestion
Pour un goût plus intense et prononcé, vous pouvez remplacer le Parmigiano Reggiano AOP 24 mois Emilia Food Love par un affinage de 36 mois.
Aussi dans Livre de Cuisine
PAPPARDELLE aux quatre fromages avec oignons rouges et noix
La cuisine peut devenir une machine à remonter le temps, nous emmenant dans les anciennes tavernes romaines, dans le Pays du Bengodi décrit par Giovanni Boccaccio, ou au XVIe siècle, juste au moment où se rédigeaient les pages de l’histoire gastronomique italienne.
Oui, car le goût résiste au fil des siècles et ne se laisse jamais entamer par le progrès. L’art culinaire évolue, mais certaines choses ne changent jamais et nous rappellent que le bonheur peut se cacher dans une bouchée de Pappardelle aux quatre Fromages avec oignons rouges et noix.
PIZZA BLANCHE avec Finocchiona, Provolone doux, Olives et Tomates semi-séchées
Comment mesurait-on la température d’un four avant que le thermomètre de cuisine ne devienne courant ? Avec une pizza blanche, selon la vitesse à laquelle elle dorait. Du moins, c’est ce que raconte la tradition.
Une chose est sûre : aujourd’hui, ce plat n’est pas un instrument mais une délicieuse création gourmet à garnir avec des ingrédients savoureux. Tout comme ceux de notre Pizza blanche avec Finocchiona, Provolone doux, olives dénoyautées variées et tomates semi-séchées.
FRENCH TOAST de Panettone avec Confiture de Fraises
Le French toast est-il vraiment français ? S'agit-il de la même recette que le pain perdu ? En cuisine, les noms peuvent parfois nous induire en erreur, mais le goût, lui, ne ment jamais.
Notre première recette de décembre est le French Toast de Panettone avec confiture de fraises : une idée gourmande, originale et pleine de couleur, parfaite pour vous mettre dans l’ambiance de Noël.