APÉRITIF avec du houmous et des crackers
C'est le moment de la journée que beaucoup préfèrent parce qu'on peut apaiser les tensions, oublier le travail et se préparer à une soirée de détente en compagnie des ceux que l'on aime. Le «happy hour» (heure heureuse), ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle ainsi dans les boîtes de nuit. Et si autrefois, dans la Grèce antique, le terme « apéritif » désignait exclusivement la boisson « qui ouvre » l'appétit, à consommer avant le repas du soir, aujourd'hui nous prolongeons la légèreté autant que possible, avec des plateaux pleins de goûts et de couleurs. Il existe des apéritifs plus rapides, à consommer debout ou avant de passer à table, et des apéritifs plus lents, si somptueux qu'ils se transforment en véritables dîners.
Notre idée, polyvalente et amusante, peut enrichir un buffet, accompagner une soirée jeux, devenir votre collation préférée, mais - avec l'ajout de quelques ingrédients simples - elle prend volontiers le rôle de protagoniste absolu. L'onctuosité enveloppante du houmous, le croquant de nos crackers : un contraste qui devient harmonie, rendu encore plus irrésistible par l'arc-en-ciel de nuances qui colorera la table. Une recette que vous pouvez personnaliser en y ajoutant votre ingrédient préféré, comme une signature sur une carte de vœux. Ou sur une lettre d’amour.
Préparation : 20 minutes
Doses :
pour 8-10 personnes
Ingrédients
Pour le houmous classique :
230 g de pois chiches cuits égouttés
30 g de tahina
30 g d'huile d'olive extra vierge
20 g de jus de citron
1 - 2 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de curry
3 cuillères à soupe d'eau
Une pincée de sel
Pour garnir le houmous classique :
Paprika doux
Graines de sésame mélangées
Huile d'olive extra vierge « Colline di Romagna » AOP Emilia Food Love
Pour le houmous aux carottes :
180 g de carottes (hors déchets)
230 g de haricots cannellini
30 g de tahina
30 g d'huile d'olive extra vierge
20 g de jus de citron
1 - 2 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de curry
3 cuillères à soupe d'eau
Une pincée de sel
Pour garnir le houmous aux carottes :
Graines de sésame noir
Huile d'olive extra vierge « Colline di Romagna » AOP Emilia Food Love
Pour le houmous aux pois et pistaches :
250 g de petits pois cuits
30 g de tahina
30 g d'huile d'olive extra vierge
20 g de jus de citron
1 - 2 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de curry
3 cuillères à soupe d'eau
Une pincée de sel
Pour garnir le houmous aux pois et pistaches :
Pistaches hachées
Persil frais
Graines de sésame
Huile d'olive extra vierge « Colline di Romagna » AOP Emilia Food Love
En combinaison avec les 3 houmous :
Crackers Emilia Food Love dans 5 saveurs assorties (céréales, sésame, tomate et origan, curcuma et graines de pavot, huile d'olive)
Vegetable mix in oil by Emilia Food Love
Salami sec
Olives
Préparation
- Faites d'abord chauffer dans une poêle un filet d'huile avec une gousse d'ail, puis ajoutez les carottes coupées, en les faisant légèrement dorer. Ajoutez 50 ml d'eau et laissez couvert pendant les 10 premières minutes, puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Ensuite, consacrez-vous au houmous : mettez tous les ingrédients du houmous classique dans le robot et mixez à vitesse élevée (si nécessaire, ajoutez un peu d'eau à la fois jusqu'à ce que vous obteniez une texture lisse). Versez le houmous classique dans un bol de service et décorez la surface avec du paprika doux, des graines de sésame mélangées et un filet d'huile.
- À ce stade - toujours dans le robot de cuisine, pas besoin de le laver - procédez avec le houmous aux carottes. Ajoutez tous les ingrédients, y compris les carottes déjà cuites avec de l'ail, et procédez de la même manière que pour le houmous précédent. Versez dans un autre bol et décorez avec quelques tranches de carottes que vous aurez mises de côté, des graines de sésame noir et un filet d'huile.
- En suivant la même procédure, préparez également la variante aux petits pois et pistaches, que vous garnirez de grains de pistache, de feuilles de persil, de graines de sésame et d'un filet d'huile.
- Dressez la table pour votre apéritif coloré avec les trois houmous, les crackers Emilia Food Love et d'autres délices telles que la Jardinière de légumes à l'huile, de la charcuterie savoureuse (par exemple un bon salami sec) et des olives.
Une suggestion
Pour un apéritif encore plus mémorable, nous vous conseillons d’ajouter une dégustation de Parmigiano Reggiano Emilia Food Love, par exemple notre
Tris Parmigiano Reggiano DOP (18, 24 et 36 mois).
Aussi dans Livre de Cuisine
PÂTES À L’AMATRICIANA
Difficile d’imaginer que la tomate, arrivée en Europe au XVIe siècle, n’ait pas été tout de suite adoptée en cuisine. Et pourtant : elle n’a longtemps été utilisée qu’en décoration.
Heureusement, elle a fini par entrer dans les recettes. Sinon, les Pâtes à la Gricia n’auraient jamais donné naissance à l’Amatriciana - un plat mythique. Et nous n'aurions pas pu vous proposer notre recette qui célèbre le passé avec une touche de modernité : le format court des Penne avec le germe de blé.
GRATIN DE GRAMIGNA AUX FROMAGES
Notre Gramigna est colorée et pleine de saveurs : sa pâte combine le jaune des œufs et le vert des épinards, pour un aspect invitant et un goût unique.
Elle cuit en quelques minutes, alors accordez-lui un peu plus de temps pour réaliser ce délicieux gratin au four. Comme toujours, vous ne le regretterez pas.
APÉRITIF À L’ITALIENNE
L’Italie est célèbre dans le monde entier pour ses arts, y compris celui de vivre ensemble. Nous avons imaginé une création simple à réaliser, au succès garanti, inspirée de la tradition italienne.
Elle vous séduira par ses accords harmonieux et ses contrastes délicieux, sans qu’il soit nécessaire d’attendre une occasion spéciale : c’est elle qui rendra votre journée unique.