WE SHIP ALL OVER EUROPE DIRECTLY FROM ITALY IN 72H BY AIR ✈️ TASTE THE TRUE FLAVOUR OF ITALIAN FOOD.

Menu
0

WE SHIP ALL OVER EUROPE DIRECTLY FROM ITALY IN 72H BY AIR ✈️ TASTE THE TRUE FLAVOUR OF ITALIAN FOOD.

Home / Livre de Cuisine   /   SALADE DE PÂTES FROIDES aux légumes à l’huile et au fromage Pecorino

SALADE DE PÂTES FROIDES aux légumes à l’huile et au fromage Pecorino

septembre 04, 2026

En été, sur les tables de nombreux Italiens, deux plats sont incontournables : les tranches de jambon cru accompagnées de melon et la salade de pâtes froides. Deux préparations rapides et savoureuses, colorées et pleines de fraîcheur, tout aussi appréciées l’une que l’autre, mais dont les origines sont bien différentes. L’association de la charcuterie et des fruits plonge ses racines dans le passé et son histoire est largement documentée, tandis que celle de notre protagoniste du jour ne se trouve pas dans les pages des livres anciens. C’est une histoire qui parle de progrès et de grands changements dans la vie quotidienne et les habitudes de millions de personnes.

Après la Seconde Guerre mondiale, avec l’arrivée du boom économique italien des années 1950 et 1960, les machines à laver, les téléviseurs et, bien sûr, ces réfrigérateurs dont nous ne saurions aujourd’hui plus nous passer commencèrent à faire leur apparition dans les foyers italiens. Durant ces mêmes décennies, l’enthousiasme suscité par la liberté retrouvée se traduisait par de fréquentes escapades à la campagne et des pique-niques, avec des plats soigneusement préparés et apportés de la maison. C’était un monde nouveau, qui appelait de nouvelles saveurs, de nouvelles idées et de nouvelles traditions. Des habitudes qui ne se sont jamais démodées, tout comme la salade de pâtes froides. Cette invention familiale a même réussi à conquérir la haute cuisine lorsque, au début des années 1980, Gualtiero Marchesi la célébra avec ses surprenants Spaghetti froids au caviar.

Notre Salade de pâtes froides aux légumes à l’huile et au fromage Pecorino rend hommage aux origines heureuses d’une recette qui nous rappelle la valeur de la liberté et combien les choses les plus importantes sont parfois celles que nous risquons de considérer comme acquises. Comme un délicieux plat à partager avec les personnes que nous aimons, installé sur une couverture étendue au milieu d’une prairie, par une douce journée ensoleillée.

 

  

Préparation: 15 minutes 
Cuisson: 10 minutes
Doses: pour 4 personnes  

Ingrédients

320 g de Penne avec le germe de blé Toscana Food Love
80 g de Pecorino Semi-affiné des Apennins Emilia Food Love
3 cuillères à soupe de Courgettes grillées à l’huile Emilia Food Love
3 cuillères à soupe d’Aubergines grillées à l’huile Emilia Food Love
2 cuillères à soupe d'Antipasto Méditerranéen Toscana Food Love
Huile d’olive extra vierge « Colline di Romagna » DOP Emilia Food Love, selon les besoins
5 feuilles de basilic frais
Sel et poivre

 

Préparation

  1. Faites cuire les penne dans une grande quantité d’eau bouillante salée, égouttez-les al dente et transférez-les dans un bol. Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et laissez refroidir les pâtes.

  2. Ajoutez l'antipasto méditerranéen, les courgettes et les aubergines grillées à l’huile. Ajoutez le Pecorino coupé en petits dés et mélangez bien pour homogénéiser le tout. Assaisonnez avec les feuilles de basilic coupées grossièrement, du sel et une pincée de poivre.

  3. Décorez, selon vos envies, avec une branche de basilic et servez.

    Une suggestion

Si vous aimez les saveurs plus intenses, vous pouvez remplacer notre Pecorino semi-affiné par le Pecorino affiné Emilia Food Love, ou même par notre Pecorino extra-affiné!


 


 





Aussi dans Livre de Cuisine

PARMIGIANO REGGIANO MILLE-FEUILLE with Prosciutto di Siena, Semi-dry Cherry Tomatoes and Caciotta cheese
MILLE-FEUILLE DE PARMIGIANO REGGIANO au Jambon de Parme, Tomates Cerises Semi-Séchées et Caciotta

septembre 18, 2026 0 Commentaires

Du célèbre dessert français aux réinterprétations salées qui ont conquis les restaurants étoilés, les cuisines familiales et même l’univers du food design, le succès du mille-feuille ne semble connaître aucune limite.

Notre idée du jour est un Mille-Feuille de Parmigiano Reggiano au Jambon de Parme, Tomates Cerises Semi-Séchées et Caciotta, où chaque ingrédient devient lui aussi un élément de l’architecture du plat, pour créer une composition faite de couches de saveurs et de couleurs.

Voir l'article complet →

PANCAKES with Nectarines in Syrup and Nocciomiele
PANCAKES avec Nectarines au Sirop et Nocciomiele

août 21, 2026 0 Commentaires

Un dessert ancien a changé pour toujours grâce à l’intuition d’y ajouter un ingrédient tout simple, mais essentiel. Grâce à la levure, le Pancake a acquis sa texture moelleuse incomparable et la renommée mondiale qu’il mérite amplement.

Nos Pancakes aux Nectarines au Sirop et Nocciomiele célèbrent la tradition, mais aussi la grande polyvalence de cette délicieuse spécialité qui sait toujours se réinventer et reste, inévitablement, irrésistible.

Voir l'article complet →

Chocolate ICE CREAM SANDWICH with gianduia spread
BISCUIT GLACÉ au chocolat avec crème gianduja

août 07, 2026 0 Commentaires

Il existe des recettes dont on ignore tout de l’origine, et d’autres dont on connaît chaque détail. C’est le cas du Biscuit glacé, imaginé par l’Italien Alessandro Tortoni dans un café parisien au début du XIXᵉ siècle.


Aucun mystère, donc, mais énormément de gourmandise et une renommée bien méritée pour ce dessert rafraîchissant que nous vous proposons aujourd’hui avec une glace au chocolat, de la crème gianduja et des brisures de noisettes torréfiées. Il vous fera revivre les après-midis d'été les plus insouciants.

Voir l'article complet →