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PANCAKES avec Nectarines au Sirop et Nocciomiele

août 21, 2026

Les origines des Pancakes sont aussi surprenantes que leur goût. Eh oui, car cette délicieuse spécialité qui nous fait inévitablement penser aux États-Unis est en réalité née à des milliers de kilomètres de là, plus précisément en Grèce. Dès le Ve siècle avant J.-C., les tagenites étaient déjà servis au petit-déjeuner. Parmi leurs ingrédients, on trouvait de la farine de blé, de l’huile d’olive, du miel et du lait, mais pas de levure. Cette merveilleuse innovation, apparue plus de deux mille ans plus tard en Amérique du Nord, a transformé une simple galette en un dessert moelleux au goût reconnaissable entre mille. On peut donc affirmer que les « vrais » Pancakes, hauts et délicieusement moelleux, sont incontestablement Made in U.S.A.

Le monde entier les aime, mais personne ne les célèbre autant que le Royaume-Uni, où le Pancake Day correspond au Mardi Gras, le dernier jour pour consommer les ingrédients les plus riches et nourrissants, comme les œufs, le lait et le beurre, avant le début du Carême. Partout en Angleterre, mais tout particulièrement à Olney, où la tradition se perpétue depuis plus de cinq cents ans, cette journée est l’occasion d’assister à de pittoresques courses au cours desquelles les participants doivent retourner leurs Pancakes dans la poêle tout en courant, sans jamais s’arrêter.

Nous vous conseillons plutôt de les retourner tout en douceur et de les déguster sans courir, bien au contraire : prenez tout le temps nécessaire pour savourer chaque nuance de leur goût. C’est aussi pour cette raison que, plutôt que le traditionnel sirop d’érable, nous vous proposons le Nocciomiele, une préparation à base de miel d’acacia et de pâte de noisettes qui sublime la saveur des fruits au sirop et apporte une touche originale à une recette qui sait toujours se renouveler, malgré ses origines bien plus anciennes qu’on ne pourrait l’imaginer.

  

Préparation: 10 minutes 
Cuisson: 20 minutes
Quantité: 12 pancakes

Ingrédients

125 g de farine type 00
200 g de lait entier 
25 g de beurre
2 œufs
15 g de sucre
½ cuillère à café de levure chimique
Nectarines au Sirop Emilia Food Love, selon vos envies
Nocciomiele - Préparation Alimentaire à Base de Miel d'Acacia et de Pâte de Noisettes Emilia Food Love, selon vos envies
Sel

 

Préparation

  1. Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Dans le bol contenant les jaunes, versez le beurre fondu et légèrement refroidi, puis le lait. Mélangez au fouet à main et, petit à petit, ajoutez la farine et la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

  2. Dans un autre bol, montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique, puis ajoutez le sucre. À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs montés au reste de la pâte en mélangeant de bas en haut, jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.

  3. Beurrez légèrement une poêle antiadhésive et faites-la chauffer. Versez une louche de pâte au centre et faites cuire à feu moyen pendant environ 2 minutes. Lorsque les premières bulles apparaissent à la surface, retournez délicatement le pancake à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’autre côté soit également bien doré.

  4. Déposez les pancakes sur une assiette et laissez-les tiédir. Servez-les empilés les uns sur les autres, puis ajoutez sur le dessus quelques cuillères de Nocciomiele et les Nectarines au Sirop coupées en tranches.

    Une suggestion

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter les Cerises au Sirop Emilia Food Love ou d'autres fruits frais de saison, par exemple des myrtilles.

 


 


 





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