PÂTES à la crème de Parmigiano Reggiano et potiron
On pense souvent et on raconte que c'est Marco Polo qui a apporté les pâtes en Europe - et plus précisément en Italie - accompagnées d'épices parfumées et de précieuses étoffes, de retour du voyage qui l'a conduit en Asie à travers la Route de la Soie au treizième siècle. Mais cette histoire, bien que fascinante, n'est pas du tout vraie : les pâtes, en effet, nous accompagnent depuis que nous avons commencé à cultiver le blé et elles étaient habituellement consommées et appréciées dès 1000 avant J.-C. par les Grecs et les Étrusques.
Aujourd'hui, quand nous pensons à un plat de pâtes, nous imaginons souvent une simple et délicieuse sauce tomate et basilic, mais heureusement, les possibilités et les condiments sont si nombreux qu'ils semblent presque infinis. Notre recette de Pâtes à la Crème de Parmigiano Reggiano et potiron, par exemple, est un plat principal au goût riche mais délicat, enveloppant et crémeux. Il ne reste qu'une question à laquelle répondre : quel format choisir pour réaliser cette délicieuse recette ? Nous vous recommandons la «calamarata» (un genre de pâtes en forme d'anneau) : idéale pour accueillir et recueillir toute la sauce, car nous sommes certains que vous ne voudrez rien laisser dans l'assiette.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Doses : pour 4 personnes
Ingrédients
320 g de pâtes de type calamarata
300 g de potiron
100 ml de crème fraîche
80 g de Parmigiano Reggiano AOP 36 mois Emilia Food Love
½ oignon
Romarin
Huile d'olive extra vierge Colline di Romagna AOP Emilia Food Love
Sel et poivre
Préparation
- Nettoyez le potiron et coupez-le en tranches, puis disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Assaisonnez avec un filet d'huile, du sel, du poivre et quelques branches de romarin. Faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 30 minutes.
- Lorsque le potiron est cuit, écrasez-le avec une fourchette pour obtenir une purée (vous pouvez également le mixer à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire).
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage.
- Pendant ce temps, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une poêle antiadhésive, ajoutez l'oignon finement coupé et faites-le revenir à feu moyen. Ajoutez ensuite la purée de potiron, la crème fraîche et mélangez. Enfin, incorporez également le Parmigiano Reggiano à la sauce.
- Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la crème de Parmigiano Reggiano et de potiron.
Une suggestion
Pour une saveur plus intense, essayez cette recette avec nos Parmigiano Reggiano AOP 48 mois, 60 mois et 72 mois.
Aussi dans Livre de Cuisine
RISOTTO ALLA PARMIGIANA avec guanciale croustillant et condiment balsamique
Deux souverains valent mieux qu’un. Pour notre nouvelle recette de Risotto au Parmigiano avec guanciale croustillant et condiment balsamique, nous avons donc réuni le Roi des fromages, le Parmigiano Reggiano, et le Roi des riz, le Carnaroli.
Mais l’histoire de ce plat n’a rien d’exclusivement noble, car le risotto possède une âme à la fois aristocratique et populaire. On le retrouve aussi bien dans les restaurants gastronomiques que dans les trattorias au charme le plus rustique. Il appartient à tout le monde, et tout le monde l’aime. Tout comme nous, qui avons hâte de découvrir votre risotto !
FRITTATA DE SPAGHETTI au guanciale et Provolone piquant
Est-elle née dans les cuisines pauvres pour récupérer les restes du dimanche ou dans les rues de Naples, grâce à l'ingéniosité des « maccaronari » ? Nous n'avons aucune certitude sur l'origine de la frittata de pâtes, mais nous connaissons son goût et nous en sommes profondément tombés amoureux.
Aujourd'hui, nous la préparons avec des spaghetti au germe de blé, du guanciale et du Provolone piquant : trois excellences riches en goût et en personnalité, qui sauront transformer un plat traditionnel en un véritable délice de connaisseurs.
PIZZA ALLA PALA aux courgettes grillées, Provolone doux et tomates cerises semi-séchées
Quand on parle de pizza, inutile d'en dire beaucoup plus, et pourtant nous ne cessons jamais d'en parler. Tout comme nous ne cesserons jamais de la commander et de la préparer, de la partager et de la savourer.
De plus, il n'y a pas qu'une seule pizza et chaque variante est différente de l'autre. Notre nouvelle recette est une Pizza à la pelle aux courgettes grillées, Provolone doux et tomates cerises semi-séchées : le plat idéal pour résumer la tradition italienne et les couleurs méditerranéennes.