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TIRAMISU aux fraises

juin 11, 2026

Alors que les parts de gâteau traditionnelles jouent sur l’effet de surprise et ne révèlent leurs secrets qu’au moment de la découpe, les desserts en verrine sont transparents, tout comme le verre qui les accueille. Les verrines apparaissent en France dans les années 1990 avant de conquérir rapidement le monde entier. Ce dessert « vertical », imaginé par le chef Philippe Conticini, bouleverse les habitudes de présentation à table et même notre façon d’utiliser la vaisselle. Délicieux tout en restant léger, il séduit autant par son apparence que par ses saveurs et s’avère même amusant à préparer grâce à ses crèmes légères et à l’abondance de fruits frais. Mais toute grande invention doit trouver sa place aux côtés de la tradition gastronomique. C’est ainsi qu’en réunissant mémoire et modernité, passé et présent, naissent d’innombrables créations inspirées des grands classiques de la pâtisserie.

Le tiramisu, gourmandise emblématique dont l’origine est depuis toujours disputée entre deux régions du nord de l’Italie, la Vénétie et le Frioul-Vénétie julienne, doit son nom à des ingrédients réputés pour leurs propriétés énergisantes, nourrissantes et, selon une célèbre légende, même aphrodisiaques. Les œufs et le café sont donc incontournables dans la recette traditionnelle. Mais notre Tiramisù aux fraises est un dessert en verrine et, à ce titre, il s’autorise de nouvelles textures et des associations inattendues. Nous sommes certains qu’il saura vous séduire par sa joie de vivre et ses couleurs éclatantes.

  

Préparation : 30 minutes

Doses: pour 4 personnes

Ingrédients

100 g de Cantucci aux amandes Emilia Food Love

200 ml de crème fraîche
250 g de mascarpone 
180 g de sucre
Confiture extra de fraises Emilia Food Love q.s.
Fraises au Sirop Emilia Food Love, q.s.
Fraises fraîches q.s.

 

Préparation

  1. Sortez le mascarpone à l’avance afin qu’il soit à température ambiante, puis travaillez-le avec le sucre à l’aide d’une spatule. 

  2. Montez la crème bien froide au fouet électrique et incorporez-la délicatement au mascarpone sucré.

  3. Répartissez quelques morceaux de Cantucci aux amandes au fond de quatre verrines. Ajoutez ensuite les Fraises au sirop avec un peu de leur jus afin d’attendrir les biscuits, puis garnissez d’une couche de crème au mascarpone à l’aide d’une poche à douille.

  4. Réalisez un second étage en suivant le même ordre : d’abord les cantucci, puis les fraises et enfin la crème au mascarpone. Terminez avec une cuillerée de Confiture extra de fraises et quelques fraises fraîches sur le dessus.


    Une suggestion

Selon vos envies, vous pouvez remplacer les Fraises avec les Cerises au sirop et la Confiture extra de cerises Emilia Food Love pour une variante tout aussi gourmande.

 


 


 





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