PANETTONE aux trois chocolats avec crème à la gianduja
Le 30 juillet 1502 : c’est la date à laquelle l’Europe « découvre » le chocolat. Pourtant, les Mayas et les Aztèques connaissaient déjà depuis longtemps les origines et les vertus du cacao, qu’ils considéraient même plus précieux que l’or. Ses fèves étaient un porte-bonheur, une monnaie d’échange, une récompense offerte aux soldats revenus du champ de bataille. Lorsque, ce jour de juillet, Christophe Colomb goûta pour la première fois le cacao sous forme de boisson, il ne l’apprécia pas du tout et décida de ne pas en ramener dans ses bagages. Ce n’est qu’en 1520 que la « Nourriture des Dieux » débarque en Espagne, accompagnée du conquistador Hernán Cortés, et entame alors sa grande transformation. D’abord utilisé comme remède, le cacao est rapidement étudié, enrichi, adouci, et ajouté aux boissons pour en améliorer le goût, jusqu’à ce qu’un Anglais, Joseph Fry, ait une idée révolutionnaire au milieu du XIXe siècle : le rendre solide grâce à l’ajout de beurre de cacao et le proposer sous une toute nouvelle forme : la tablette.
À tous ceux qui aiment le chocolat et n’en ont jamais assez, nous dédions ce panettone au chocolat (ou plutôt aux Trois Chocolats) accompagné de nos délicieuses pâtes à tartiner à la gianduja et au chocolat noir.
Préparation : 10 minutes
Doses : pour 4-6 personnes
Ingrédients
1 Panettone aux Trois Chocolats Emilia Food Love
150 g de Crème à Tartiner à la Gianduja Emilia Food Love
180 ml de crème entière à fouetter
1 cuillère à café de Crème à Tartiner au Chocolat Noir Emilia Food Love
Groseilles fraîches
Préparation
-
Fouettez la crème bien froide dans un saladier à l’aide d’un batteur électrique, puis incorporez la crème à la gianduja. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Coupez le panettone en tranches et déposez à côté de chaque tranche une portion de crème à la gianduja (vous pouvez utiliser une poche à douille ou simplement une cuillère).
-
Ajoutez une cuillère à café de crème au chocolat noir en guise de topping, puis décorez avec quelques groseilles fraîches.
Une suggestion
Si vous aimez les saveurs originales, vous pouvez remplacer la Crème à Tartiner à la Gianduja Emilia Food Love par celle à la Pistache ou par notre délicieuse Crème au Caramel Salé. Pour un effet encore plus gourmand, amusez-vous à ajouter en décoration des éclats de noisettes, des noisettes entières grillées, de la poudre de cacao ou des copeaux de chocolat.
Aussi dans Livre de Cuisine
RISOTTO ALLA PARMIGIANA avec guanciale croustillant et condiment balsamique
Deux souverains valent mieux qu’un. Pour notre nouvelle recette de Risotto au Parmigiano avec guanciale croustillant et condiment balsamique, nous avons donc réuni le Roi des fromages, le Parmigiano Reggiano, et le Roi des riz, le Carnaroli.
Mais l’histoire de ce plat n’a rien d’exclusivement noble, car le risotto possède une âme à la fois aristocratique et populaire. On le retrouve aussi bien dans les restaurants gastronomiques que dans les trattorias au charme le plus rustique. Il appartient à tout le monde, et tout le monde l’aime. Tout comme nous, qui avons hâte de découvrir votre risotto !
FRITTATA DE SPAGHETTI au guanciale et Provolone piquant
Est-elle née dans les cuisines pauvres pour récupérer les restes du dimanche ou dans les rues de Naples, grâce à l'ingéniosité des « maccaronari » ? Nous n'avons aucune certitude sur l'origine de la frittata de pâtes, mais nous connaissons son goût et nous en sommes profondément tombés amoureux.
Aujourd'hui, nous la préparons avec des spaghetti au germe de blé, du guanciale et du Provolone piquant : trois excellences riches en goût et en personnalité, qui sauront transformer un plat traditionnel en un véritable délice de connaisseurs.
PIZZA ALLA PALA aux courgettes grillées, Provolone doux et tomates cerises semi-séchées
Quand on parle de pizza, inutile d'en dire beaucoup plus, et pourtant nous ne cessons jamais d'en parler. Tout comme nous ne cesserons jamais de la commander et de la préparer, de la partager et de la savourer.
De plus, il n'y a pas qu'une seule pizza et chaque variante est différente de l'autre. Notre nouvelle recette est une Pizza à la pelle aux courgettes grillées, Provolone doux et tomates cerises semi-séchées : le plat idéal pour résumer la tradition italienne et les couleurs méditerranéennes.