GNOCCHIS gratinés
On peut les trouver partout dans le monde, dans chaque petit ou grand coin de terre où quelqu'un se met à pétrir avec de la farine sur les mains. Mais partout dans le monde, dans chaque petit ou grand coin de terre, il y aura une recette différente, avec de nouveaux ingrédients, et parfois même un nom différent pour les appeler. Peu importe, car comme nous le savons, la cuisine parle une langue universelle et devant une assiette de gnocchis, il n'y a jamais eu et il n'y aura jamais besoin de beaucoup de mots. Leur véritable origine est inconnue et leur histoire raconte des plats que nous avons l'habitude de définir comme « pauvres », mais qui aujourd'hui représentent un patrimoine inestimable : celui de notre tradition gastronomique.
Nos
Gnocchis gratinés vous séduiront par leur goût extraordinaire, mais avant cela, ils vous envelopperont d'un parfum irrésistible : celui du fromage chaud, juste sorti du four. Nous savons bien que l'odorat est indissolublement (et, pourrait-on dire, magiquement) lié à la mémoire et notre souhait est de vous offrir un nouveau souvenir heureux, impossible à oublier. Tout aussi inoubliable est le goût du plat issu de cette recette simple, mais riche : tout comme l'histoire des gnocchis.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Doses :
pour 4 personnes
Ingrédients
800 g de
Gnocchis de Pommes de terre Emilia Food Love
250 ml de béchamel
200 g de
Purée de Tomate et Basilic Emilia Food Love
40 g de
Provolone Piquant Emilia Food Love
½ petit oignon
Huile d'olive extra vierge « Colline di Romagna » AOP Emilia Food Love
Sel et poivre
Préparation
-
Versez un filet d'huile dans une casserole, puis ajoutez l'oignon finement émincé et faites-le revenir. Ajoutez la Purée de Tomate et Basilic, la béchamel, puis faites cuire à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec une pincée de sel et un peu de poivre.
- Graissez un plat à four (ou, si vous préférez, des cocottes) avec un filet d'huile et étalez quelques cuillères de sauce sur le fond.
- Faites cuire les gnocchis dans une grande quantité d'eau salée et, dès qu'ils remontent à la surface, égouttez-les avec une écumoire.
- Disposez-les dans le plat à four en alternant des couches de sauce. Râpez le Provolone Piquant et répartissez-le sur les gnocchis (vous pouvez également ajouter quelques cubes de provolone si vous le souhaitez).
- Enfournez à 200 °C et faites cuire quelques minutes en mode grill (ou avec chaleur par le haut) pour gratiner le fromage. Servez les gnocchis bien chauds.
Une suggestion
Pour un goût plus délicat, vous pouvez remplacer le
Provolone Piquant Emilia Food Love par le Provolone Doux, et, pourquoi pas, ajouter également votre affinage préféré de Parmigiano Reggiano.
Aussi dans Livre de Cuisine
PICI with Aglione Sauce
Can a dish once considered "humble" become an iconic representation of one of Italy's regions richest in gastronomic culture? Absolutely— especially in the case of Pici with aglione sauce: a simple traditional recipe, whose few and healthy ingredients are true symbols of Tuscan cuisine.
Why is aglione also called “kissing garlic"? What’s the difference between pici and spaghetti? And how long does it take to make perfect Pici with aglione sauce? All your questions will be answered.
PICI cacio e pepe
When we first introduced you to our Tuscan pici, we immediately recommended trying them with Cacio e Pepe—so in a way, we made a promise. And today, we’re here to keep it.
This classic Pici Cacio e Pepe recipe is wonderfully simple to prepare. Its success lies in the extraordinary and unforgettable flavors of just three ingredients: pasta, Pecorino cheese, and black pepper. Its preparation is an opportunity to be enveloped in the scents and warmth of Tuscan cuisine, in absolute (and precious) relaxation.
PENNE with Tomato Passata and Leccino Olives
A centuries-old plant with great charm and equally irresistible fruit: the Leccino olive tree is famous for its great strength, resilience and its olives that are aromatic and enveloping in flavor. One leads to another—which is why we recommend keeping some on hand to make this delicious traditional recipe.
And if you are a long-pasta lover, try this recipe with Pappardelle or Spaghetti, both made with wheat germ and carefully selected for you by Toscana Food Love.