Œufs en Purgatoire
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 15 minutes
Doses:
pour 4 personnes
Ingrédients
4 œufs
300 g de Sauce de tomates cuisinées avec aubergines et poivrons Emilia Food Love
60 g de Provolone piquant Emilia Food Love
Crackers à l’huile d’olive Emilia Food Love
½ oignon
Huile d’olive extra vierge « Colline di Romagna » AOP Emilia Food Love
Sel et poivre
Préparation
- Faites revenir le demi-oignon coupé en rondelles dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge.
- Ajoutez la Sauce tomate avec aubergines et poivrons et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Formez des petits creux dans la sauce à l’aide d’une cuillère en bois et, après les avoir ouverts, déposez-y les œufs entiers. Laissez cuire environ 5 minutes en veillant à ce que le jaune reste coulant, puis ajoutez une pincée de sel et de poivre.
- Éteignez le feu et assaisonnez avec le Provolone piquant râpé.
- Servez le plat accompagné des Crackers à l’huile d’olive, parfaits pour faire la scarpetta, c’est-à-dire pour tremper les crackers dans la sauce et en savourer chaque goutte.
Une suggestion
Pour un goût encore plus riche et enveloppant, essayez de remplacer notre Sauce tomate avec aubergines et poivrons par la Sauce tomate au piment ou par la Sauce tomate datterino et câpres Emilia Food Love.
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