PINSA avec mortadelle, fromage pecorino et condiment balsamique
Il y a ceux qui la préfèrent à sa célèbre « cousine », la pizza, et qui en vantent les nombreuses différences. Mais tout comme la pizza, la pinsa est appréciée dans le monde entier, et avec le temps, sa façon d’être dégustée et garnie a évolué. D’abord plat à base d'ingrédients simples dans la Rome antique, elle a su rester fidèle à ses origines modestes tout en devenant une véritable gourmandise digne des meilleurs restaurants. Ce qui distingue la pinsa de la pizza, ce n’est pas seulement sa forme allongée typique, mais aussi sa composition. Préparée avec un mélange de farines, plus d’eau et moins de levure, mais avec une très longue levée, la pinsa est légère et digeste, idéale à tout âge, en toute saison et à tout moment de la journée.
Notre pinsa est enrichie d'ingrédients simples et savoureux : de la mortadelle, du fromage Pecorino et un condiment balsamique que nous aimons particulièrement. Il suffit d’une Goccia Nera pour transformer vos plats en véritables chefs-d’œuvre. En moins de 15 minutes, grâce à une base prête à l’emploi, vous pourrez préparer un déjeuner, un dîner ou une collation gourmande, saine et colorée. Et en variant la garniture, cette recette vous semblera toujours nouvelle, comme une première fois… un véritable coup de foudre pour le goût.
Préparation : 8 minutes
Cuisson : 10-13 minutes
Doses : pour 1-2 personnes
Ingrédients
1 Base pour Pinsa Pizza Food Love
100 g de Mortadelle de Bologne IGP Emilia Food Love
80 g de mozzarella
Pecorino semi-affiné Emilia Food Love
Mâche fraîche
Pistaches concassées
Condiment Balsamique Vieilli Goccia Nera Emilia Food Love
Préparation
-
Répartissez la mozzarella sur la base pour pinsa.
- Faites cuire au four à 180 °C pendant environ 10 à 13 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondante.
- Retirez ensuite la pinsa du four et garnissez-la avec la mortadelle, les pistaches, quelques feuilles de mâche, des lamelles de pecorino et, enfin, un généreux filet de Goccia Nera.
Une suggestion
Pour une texture plus moelleuse, le pesto de pistache est une alternative pratique et savoureuse aux éclats de pistache. Si vous souhaitez un goût encore plus intense et prononcé, vous pouvez remplacer le pecorino semi-affiné Emilia Food Love par du pecorino affiné ou par notre Provolone piquant.
Aussi dans Livre de Cuisine
PENNE aux poivrons grillés et Pecorino Romano
De la coïncidence à la science, l’évolution des associations en cuisine nous a menés de la nécessité à l’étude des molécules. Et qui sait quelles seront les prochaines étapes de ce merveilleux voyage culinaire ?
Aujourd’hui, on s’arrête ici, pour préparer une recette qui vous fera fondre grâce à l’alliance gourmande entre poivrons grillés et Pecorino Romano.
TARTE SALÉE À LA RICOTTA, AUX TOMATES SÉCHÉES ET AUX OLIVES
Préparer cette recette sans goûter à ses ingrédients savoureux ? Mission impossible ! Et pourquoi s’en priver ? Offrez-vous quelques olives, deux ou trois tomates semi-séchées ou quelques dés de provolone pendant que vous préparez votre tarte salée : vous ne le regretterez pas.
Colorée, pleine de nuances, elle ravira petits et grands. Pratique, rapide et spectaculaire, elle emplira votre cuisine d’un parfum irrésistible et récompensera votre patience par un goût inoubliable.
PÂTES À L’AMATRICIANA
Difficile d’imaginer que la tomate, arrivée en Europe au XVIe siècle, n’ait pas été tout de suite adoptée en cuisine. Et pourtant : elle n’a longtemps été utilisée qu’en décoration.
Heureusement, elle a fini par entrer dans les recettes. Sinon, les Pâtes à la Gricia n’auraient jamais donné naissance à l’Amatriciana - un plat mythique. Et nous n'aurions pas pu vous proposer notre recette qui célèbre le passé avec une touche de modernité : le format court des Penne avec le germe de blé.