PETITES TIMBALES de tagliatelle
La timbale est parfois appelée « pasticcio », un terme italien qui désigne à la fois une tourte salée et, de manière plus amusante, un bazar. Mais ne vous y trompez pas, il ne s'agit en aucun cas d'un bazar, bien au contraire ! C’est une merveille culinaire riche d’une longue tradition et d’origines anciennes, remontant peut-être même à la domination arabe en Sicile. Au fil du temps, la timbale a évolué et s’est enrichie de variantes inventives : avec des pâtes ou du riz, de la viande ou du poisson, enveloppée d’une croûte croustillante ou simplement saupoudrée de chapelure, sucrée ou salée…
Notre recette vous propose une version « mini » de la timbale de pâtes, idéale pour composer des plats qui réjouissent non seulement le palais, mais aussi les yeux. Colorées et parfumées, nos petites timbales de tagliatelles dégagent une agréable fraîcheur grâce à leur garniture simple et d’effet : des tomates cerises fraîches et des feuilles de basilic. La forme si caractéristique des tagliatelles est parfaite pour créer cet écrin de saveurs qui renferme, tels de précieux trésors, les goûts incomparables du Provolone doux et du Parmigiano Reggiano.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Doses : pour 4 personnes
Ingrédients
320 g de Tagliatelle Emilia Food Love
300 g de Purée de Tomate Rustique Emilia Food Love
80 g de Provolone doux Emilia Food Love
80 g de Parmigiano Reggiano AOP 24 mois Emilia Food Love
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de chapelure
½ oignon
Tomates cerises fraîches
Basilic frais
Huile d'olive extra vierge « Colline di Romagna » AOP Emilia Food Love
Sel et poivre
Préparation
-
Dans une poêle, versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et ajoutez l'oignon finement haché. Faites revenir à feu doux.
- Ajoutez la Purée de Tomate Rustique, laissez cuire pendant environ 15 minutes, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Pendant ce temps, faites bouillir les tagliatelle dans beaucoup d'eau salée, égouttez-les al dente et faites-les sauter dans la sauce pendant quelques minutes, puis retirez-les du feu et mettez-les de côté.
- Coupez le Provolone en dés et râpez le Parmigiano Reggiano.
- Beurrez et saupoudrez de chapelure des moules en aluminium.
- Disposez les Tagliatelle dans les moules, en alternant avec le Provolone et le Parmigiano Reggiano.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Sortez les petites timbales du four et, avant de servir, décorez-les de tomates cerises fraîches et de quelques feuilles de basilic.
Une suggestion
Vous pouvez enrichir la Purée de Tomate Rustique Emilia Food Love avec des petits pois ou des champignons à votre goût. Pour un goût plus prononcé, essayez de remplacer le Parmigiano Reggiano AOP 24 mois par un autre type d'affinage ou notre Provolone piquant.
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